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Patientensicherheit bei Temperaturabweichungen
Immungeschwächte Patienten sind besonders anfällig. Schon geringe Abweichungen in Kühl- oder Warmhaltezonen können ein ernstes Risiko darstellen.
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Branchen
Temperatur-Monitoring in Krankenhausküchen, Patientensicherheit an erster Stelle
Kibi Scada sichert Ihre gesamte Kühlkette im Krankenhaus lückenlos ab — von der Warenannahme bis zum Speisenverteilwagen, HACCP-konform und auditfähig.
In kaum einem Umfeld sind die Anforderungen an Lebensmittelsicherheit so hoch wie in der Krankenhausverpflegung. Kibi Scada behält Ihre Kühlkette automatisch im Blick, von der Warenannahme über Cook & Chill bis zum Speisenverteilwagen am Patientenbett.
- Speisenverteilwagen, Cook & Chill und Kühlkette durchgängig im Blick behalten
- Audit-sichere Nachweise für QM, Hygieneteam und Gesundheitsamt
- Sofortige Alarmierung bei Abweichungen vor der Ausgabe an Patienten
Kurzdemo
Kibi Scada live für Ihre Klinikküche
- Live-Einblick in Krankenhausküchen- und Stationsprozesse
- Nachweise für HACCP, QM und Gesundheitsamtskontrollen
- Alarm- und Reporting-Logik für sensible Versorgungsabläufe
Ihr Demo-Ansprechpartner
Christofer Wesseling
Christofer zeigt Kibi Scada live an Ihren Geräten und beantwortet alle Fragen zur Anbindung.
Die Herausforderung
Strenge Auflagen, hohe Verantwortung, komplexe Abläufe
Krankenhausküchen versorgen täglich hunderte bis tausende immungeschwächte Patienten. Gleichzeitig müssen sie strengste Hygienevorgaben erfüllen und bei jeder Kontrolle eine lückenlose Dokumentation vorweisen.
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Lückenhafte Dokumentation bei Audits
Papierbasierte Temperaturlisten sind im Alltag fehleranfällig und bei Kontrollen oft nicht vollständig oder nur mit viel Aufwand auffindbar.
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Speisenverteilwagen ohne laufende Kontrolle
Auf dem Weg von der Küche zur Station sinken Temperaturen unbemerkt. Erst am Bett wird sichtbar, dass Speisen nicht mehr im Sollbereich liegen.
Die Lösung
Automatisches Monitoring der gesamten Krankenhausküche
Kibi Scada behält alle temperaturkritischen Punkte in Ihrer Krankenhausküche rund um die Uhr im Blick - automatisch, lückenlos und HACCP-konform. Von der Warenannahme bis zum Patientenbett.
Speisenverteilwagen-Monitoring
Laufendes Monitoring der Heiß- und Kaltfächer auf dem gesamten Transportweg. Sofortige Alarmierung bei Unterschreitung der Mindesttemperatur, noch bevor der Wagen die Station erreicht.
Cook & Chill dokumentieren
Lückenlose Protokollierung des gesamten Cook-&-Chill-Prozesses: Garvorgang, Schnellkühlung unter 3 °C und Regeneration. Jede Phase mit Zeitstempel und Temperaturkurve nachweisbar.
Audit-sichere Dokumentation
Revisionssichere Temperaturprotokolle mit unveränderbaren Zeitstempeln. Bei Kontrollen durch das Gesundheitsamt stehen alle Nachweise innerhalb von Minuten als PDF bereit.
Prozess-Monitoring
Jeder kritische Kontrollpunkt im Blick
Von der Warenannahme über Lagerung, Produktion und Ausgabe bis zum Transport auf die Station - Kibi Scada behält jeden HACCP-relevanten Punkt in Ihrer Krankenhausküche im Blick. Das zentrale Dashboard zeigt alle Bereiche in einer Übersicht.
- Warenannahme: Kontrollierte Temperaturmessung bei Lieferung mit digitalem Abweichungsprotokoll
- Kühl- und Tiefkühllager: Permanentes Monitoring aller Lagerbereiche mit individuellen Grenzwerten
- Produktion: Kerntemperaturmessung beim Garen und Cook-&-Chill-Dokumentation
- Speisenausgabe: Heißhalte- und Kühlfächer der Verteilwagen bis zur Station
Ihre Vorteile
Warum Krankenhausküchen auf Kibi Scada setzen
HACCP-Compliance
Revisionssichere Dokumentation gemäß EU-Verordnung (EG) Nr. 852/2004 und IfSG. Jederzeit audit-ready.
Sofortige Alarmierung
Mehrstufige Alarme bei Grenzwertüberschreitungen - per Push, E-Mail, Telefonanruf oder an Ihr CAFM-System.
85 % weniger Aufwand
Automatische Messwerterfassung statt manueller Kontrollrundgänge. Ihre Mitarbeitenden haben mehr Zeit für die Patienten.
Rechtssicherheit
Vollständige Nachweiskette für das Qualitätsmanagement und bei Haftungsfragen. Alle Daten unveränderbar archiviert.
Reporting
Automatische Berichte für QM und Gesundheitsamt
Kibi Scada generiert automatisch alle Berichte, die Ihr Qualitätsmanagement und das Gesundheitsamt benötigen. Tages-, Wochen- und Monatsberichte werden im Hintergrund erstellt und können per E-Mail an definierte Empfänger versendet werden. So sind Sie bei jeder Kontrolle sofort audit-ready.
- Temperaturverläufe aller Bereiche als Diagramm und Tabelle
- Alarmereignisse mit Maßnahmenprotokoll und Zeitstempel
- Cook-&-Chill-Protokolle mit Garprozess und Kühlkurve
Häufige Fragen zum Temperatur-Monitoring in Krankenhausküchen
Erfüllt Kibi Scada die HACCP-Anforderungen in Krankenhausküchen?
Ja, Kibi Scada erstellt revisionssichere Temperaturprotokolle gemäß EU-Verordnung (EG) Nr. 852/2004 und den Leitlinien des Bundesinstituts für Risikobewertung (BfR). Alle Messwerte werden mit unveränderbaren Zeitstempeln gespeichert. Die Dokumentation entspricht den besonderen Anforderungen der Krankenhaushygiene nach IfSG und den Empfehlungen des Robert Koch-Instituts (RKI).
Wie werden Speisenverteilwagen per Monitoring erfasst?
Kibi Scada erfasst Speisenverteilwagen per Monitoring über integrierte oder nachgerüstete Funk-Sensoren. Die Temperaturen in Heiß- und Kaltfächern werden kontinuierlich gemessen und an das Dashboard übertragen. Bei Unterschreitung der Mindesttemperatur von 65 °C (heiß) oder Überschreitung von 7 °C (kalt) wird sofort ein Alarm ausgelöst - noch bevor der Wagen die Station erreicht.
Kann Kibi Scada Cook-&-Chill-Prozesse dokumentieren?
Ja, Kibi Scada dokumentiert den gesamten Cook-&-Chill-Prozess lückenlos: vom Garvorgang über die Schnellkühlung (Kerntemperatur unter 3 °C in maximal 90 Minuten) bis zur Regeneration. Jede Phase wird mit Zeitstempel und Temperaturverlauf protokolliert. Abweichungen vom definierten Ablauf lösen sofort Alarme aus.
Wie wird die Dokumentation bei Gesundheitsamtskontrollen bereitgestellt?
Alle Temperaturprotokolle sind jederzeit im Dashboard abrufbar und können als PDF exportiert werden - gefiltert nach Zeitraum, Gerät oder Bereich. Bei einer Kontrolle durch das Gesundheitsamt können Sie die angeforderten Nachweise innerhalb von Minuten vorlegen, statt Papierordner zu durchsuchen. Die digitale Archivierung erfolgt für mindestens 3 Jahre.
Können verschiedene Diäten und Kostformen berücksichtigt werden?
Kibi Scada behält die Temperatureinhaltung unabhängig von der Kostform im Blick. In Kombination mit der Geräteverwaltung können Sie jedoch Speisenverteilwagen bestimmten Stationen zuordnen und sicherstellen, dass die Temperaturanforderungen für Schonkost, Diabeteskost oder andere Sonderdiäten eingehalten werden. Die Zuordnung ist im Dashboard jederzeit nachvollziehbar.
Wie funktioniert die Alarmierung bei Temperaturabweichungen?
Bei Grenzwertüberschreitungen löst Kibi Scada mehrstufige Alarme aus: Zunächst per Push-Nachricht und E-Mail an die zuständige Küchenkraft, dann eskalierend an die Küchenleitung und bei Bedarf an das Qualitätsmanagement. Alarme können auch an das hausinterne CAFM-System weitergeleitet werden. Reaktionszeiten und ergriffene Maßnahmen werden dokumentiert.
Ist eine Integration in bestehende Krankenhaus-IT möglich?
Ja, Kibi Scada bietet Schnittstellen (REST-API, MQTT) für die Anbindung an bestehende Krankenhaus-IT-Systeme. Daten können an CAFM-Systeme, das Qualitätsmanagement oder das Facility-Management übergeben werden. Die Anbindung erfolgt über standardisierte Protokolle und erfordert keinen Eingriff in bestehende Systeme.
Was passiert bei einem Stromausfall auf der Station?
Die Funk-Sensoren von Kibi Scada sind batteriebetrieben und arbeiten unabhängig von der Stromversorgung der Station. Bei Verbindungsunterbrechung zum Gateway speichern die Sensoren die Messwerte lokal und übertragen sie automatisch, sobald die Verbindung wiederhergestellt ist. Zusätzlich wird ein Alarm ausgelöst, wenn ein Sensor keine Daten mehr liefert.
Patientensicherheit verbessern mit automatischem Temperatur-Monitoring
Erfahren Sie in einer persönlichen Demo, wie Kibi Scada die Lebensmittelsicherheit in Ihrer Krankenhausküche erhöht und Ihre HACCP-Dokumentation automatisiert.
Persönlicher Ansprechpartner
Christofer Wesseling
Gründer & Geschäftsführer · Weslink GmbH
Wir zeigen Kibi Scada live an Ihren Geräten, beraten Sie persönlich zu Anbindung und Einführung und begleiten den Rollout in Ihrem Betrieb.
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