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Verteilte Ausgabestellen
Kühl- und Warmhaltetechnik steht über mehrere Mensen, Gebäude und Cook-&-Chill-Küchen verteilt – ohne zentralen Überblick bleibt jede Ausgabestelle eine Insel.
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Schulverpflegung & Mensa
Schulverpflegung und Mensa im Blick
Kühlung, Warmhaltung und HACCP-Nachweise – automatisch im Leitstand, über alle Mensen hinweg.
- HACCP-konform
- Herstelleroffen
- Made in Germany
Die Herausforderung
Viele Standorte, sensible Ketten, strenge Nachweispflichten
Schulverpflegung heißt heiß und kalt zugleich: Cook-&-Chill-Ware muss durchgehend gekühlt bleiben, Warmverpflegung ausreichend heiß gehalten werden – oft über mehrere Mensen und Ausgabestellen verteilt. Gleichzeitig verlangen Lebensmittelrecht und Schulträger lückenlose Nachweise. Manuelle Temperaturlisten kosten Zeit, haben Lücken und sind im Audit schwer zu belegen.
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Sensible Warm- und Kühlketten
Warmhalten unterhalb der empfohlenen +65 °C oder eine unterbrochene Kühlung gefährden Hygiene und Qualität. Bei reinen Sichtkontrollen fallen Abweichungen oft zu spät auf.
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Nachweisdruck gegenüber Träger und Amt
Schulträger, Eltern und die Lebensmittelüberwachung erwarten lückenlose HACCP-Dokumentation. Papierlisten sind aufwendig zu führen und im Audit angreifbar.
Zentrales Monitoring
Ein Dashboard für Ihre gesamte Schulverpflegung
Kibi Scada führt alle Geräte Ihrer Schulverpflegung in einem Leitstand zusammen: Kühl- und Tiefkühlzellen, Kombidämpfer sowie Speisenausgabe- und Warmhaltewagen. Sensoren und kompatible Geräte melden Temperaturen automatisch – Sie sehen den Status jeder Mensa auf einen Blick und werden bei Grenzwertabweichungen sofort alarmiert.
- Echtzeit-Temperaturen für Kühlung, Tiefkühlung und Warmhaltung
- Grenzwertalarme per E-Mail und Push an die richtigen Personen
- Standort- und Geräteansicht über alle Mensen hinweg
- Herstelleroffen per Sensor, Gateway oder Schnittstelle angebunden
Einsatzbereiche
Kibi Scada in der Schul- und Bildungsverpflegung
Ob Ganztagsschule, Zentralküche oder Caterer – Kibi Scada passt sich Ihrer Verpflegungsform an.
Ganztags- & Mensabetrieb
Verlässliches Monitoring von Kühlung und Warmhaltung für Mensen mit täglich hunderten Essen.
Cook & Chill / Zentralküchen
Durchgehende Kühlkette von der Produktion über die Anlieferung bis zur Regeneration vor Ort.
Caterer für Schulen
Alle belieferten Schulen und Geräte in einem Leitstand – mit Nachweis je Standort.
Kommunale Schulträger
Standortübergreifende Transparenz über Mensen, Risiken und Servicebedarf für Ämter und Träger.
Ihre Vorteile
Warum Schulverpflegung auf Kibi Scada setzt
Kibi Scada ist auf den Alltag der Gemeinschaftsverpflegung zugeschnitten – robust, einfach zu bedienen und herstelleroffen. So wird aus der Pflichtaufgabe HACCP ein verlässlicher, automatischer Teil des Betriebs.
- Weniger Dokumentationsaufwand: automatische Erfassung statt handschriftlicher Temperaturlisten.
- Lückenlose HACCP-Nachweise: revisionssichere Berichte je Mensa und Zeitraum, mind. 3 Jahre nachvollziehbar.
- Frühwarnung statt Schadensfall: Alarme bei Abweichung, bevor Ware oder Kühlkette kippt.
- Herstelleroffen: bestehende Geräte verschiedener Hersteller lassen sich einbinden – ohne Neuanschaffung.
- Made in Germany, DSGVO-konform: Hosting in der EU, verschlüsselte Kommunikation, Rollen und Audit-Logs.
Häufige Fragen zur Schulverpflegung mit Kibi Scada
Ist Kibi Scada für die Schulverpflegung HACCP-konform?
Ja. Kibi Scada erfasst Temperaturen automatisch, speichert sie revisionssicher und stellt lückenlose HACCP-Nachweise nach EU-Hygienerecht (VO (EG) 852/2004) bereit. Berichte lassen sich je Mensa und Zeitraum exportieren – ideal für Audits, Schulträger und die Lebensmittelüberwachung.
Welche Geräte in Schulküchen und Mensen kann ich anbinden?
Kühl- und Tiefkühlzellen, Kombidämpfer, Speisenausgabe- und Warmhaltewagen sowie viele weitere Geräte. Dank offener Protokolle und Sensoren ist Kibi Scada herstelleroffen – auch bestehende Geräte lassen sich ohne Neuanschaffung einbinden.
Kann ich mehrere Mensen und Schulen zentral verwalten?
Ja. Kibi Scada bündelt alle Standorte in einem Leitstand. Caterer und kommunale Schulträger sehen jede Mensa, jedes Gerät und jeden Nachweis an einer Stelle – mit Rollen und Rechten je Standort.
Erfasst Kibi Scada auch die Warmhaltetemperaturen?
Ja. Neben Kühl- und Tiefkühltemperaturen erfasst Kibi Scada die Warmhaltung – etwa an Ausgabe- und Warmhaltewagen. Bei Unterschreiten definierter Grenzwerte, zum Beispiel der empfohlenen +65 °C, werden die richtigen Personen sofort alarmiert.
Wie schnell ist Kibi Scada in einer Mensa einsatzbereit?
In der Regel schnell: Sensoren beziehungsweise Gateways werden mit den Geräten verbunden und melden Temperaturen automatisch an den Leitstand. Die Einrichtung eines Standorts dauert meist weniger als einen Tag.
Wo werden die Daten gespeichert?
Auf Servern in der EU, DSGVO-konform. Die Kommunikation zwischen Geräten und Cloud ist verschlüsselt, Zugriffe sind rollenbasiert und Änderungen im Audit-Log nachvollziehbar.
Ersetzt Kibi Scada die manuelle Temperaturkontrolle?
Kibi Scada erfasst Temperaturen automatisch und kontinuierlich und ersetzt damit handschriftliche Listen als Standarddokumentation. Ihr Team behält die Kontrolle und wird gezielt nur bei Abweichungen aktiv.
Bereit für Schulverpflegung ohne Temperaturlisten?
In einer persönlichen Demo zeigen wir, wie Kibi Scada Kühlung, Warmhaltung und HACCP-Nachweise Ihrer Mensen zentral im Blick behält.
Persönlicher Ansprechpartner
Christofer Wesseling
Gründer & Geschäftsführer · Weslink GmbH
Wir zeigen Kibi Scada live an Ihren Geräten, beraten Sie persönlich zu Anbindung und Einführung und begleiten den Rollout in Ihrem Betrieb.
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