Oplossing · HACCP-documentatie
HACCP-documentatie automatiseren - klaar voor audit in plaats van ordners
Kibi Scada legt HACCP-relevante meetwaarden continu vast, genereert revisieveilige PDF-protocollen op verzoek en waarschuwt direct bij grenswaardeovertredingen.
Kibi Scada registreert continu alle HACCP-relevante gegevens, genereert met één druk op de knop controleerbare PDF-protocollen en waarschuwt de juiste persoon wanneer een grenswaarde wordt overschreden – 24/7.
- Volledige temperaturen automatisch, zonder handmatige lijsten
- Revisiebestendige PDF's met één klik - direct audit-ready voor elke controle
- Alarmen grijpen in voordat er goederenverlies of een boete ontstaat
Auf einen Blick
Van verplichte inspanning naar betrouwbare routine
HACCP-documentatie is wet, geen optie. Kibi Scada verandert het van een dagelijkse tijdvreter in een automatische routine – met meetbare effecten op inspanning, veiligheid en auditgereedheid.
Typische Bausteine
Arbeitsweise
Van sensor tot auditklare PDF
Drie stappen naar een AVG-proof grootkeuken – zonder ordners, zonder notities op het klembord, zonder dataleemtes tussen de meetrondes.
Sensoren en apparaten aansluiten
Draadloze sensoren, bekabelde voelers of bestaande apparaatinterfaces registreren continu temperaturen – zonder ingreep in de elektra.
Automatisch waarden evalueren
Kibi Scada controleert de meetwaarden aan de hand van grenswaarden, documenteert deze volledig met tijdstempel en slaat direct alarm bij afwijkingen.
HACCP-rapport genereren
Kies rapportparameters, download een PDF, verspreid naar auditverantwoordelijken – alle locaties in één keer via batchverwerking.
Im Detail
Wat een moderne HACCP-oplossing moet kunnen
Registreren, documenteren, reageren – de drie pijlers die samen het cruciale verschil maken tussen het voldoen aan verplichtingen en daadwerkelijk geleefde hygiëneveiligheid.
Automatische registratie
Ononderbroken temperaturen in plaats van handmatige lijsten
Draadloze sensoren, bekabelde meetopnemers en aangesloten apparaten registreren continu temperaturen – 24/7, zonder menselijke fouten. Plausibiliteitscontroles filteren uitschieters van sensoren eruit, ontbrekende gegevens activeren verbindingsalarmen.
- Configureerbare meetintervallen van minuut tot uur
- Ondersteuning van alle gangbare sensortypes en apparaten van fabrikanten
- Automatische plausibiliteitscontrole en verbindingsalarmen
- Lokale buffering bij internetstoring – geen dataverlies
Revisiebestendige protocollen
PDF's die elke controle doorstaan
Elke meetwaarde wordt opgeslagen met een onveranderbare tijdstempel. De HACCP-rapportgenerator maakt van elke checklist PDF-rapporten voor willekeurige perioden - individueel met één klik of via batchverwerking voor meerdere locaties tegelijk.
- Dag-, week-, maand- en jaarrapporten als PDF en CSV
- Rapporten per checklist, locatie of apparaatgroep
- Zes talen voor internationale audits
- Automatisch verzenden naar auditverantwoordelijken
Checklists & Alarmen
Digitale handmatige routines, afwijkingen automatisch
Goederenontvangstcontrole, reinigings- en visuele inspecties verlopen via digitale checklists – met foto-opname en sjabloonbibliotheek. Kerntemperaturen worden via een Bluetooth-steekthermometer direct in de HACCP-registratie overgenomen – met meetwaarde, foto en tijdstempel. Zodra een sensor een grenswaarde overschrijdt, start de meldketen met dashboard, e-mail en telefoon-escalatie.
- Digitale checklists met foto, opmerkingen en sjablonen
- Kerntemperatuur via Bluetooth-steekthermometer met fotobewijs
- Per code eigen urgentie, kanalen en bevestigingsplicht
- Meertraps meldketens met bereikbaarheidsregels
Einsatzfelder
Waar HACCP-conformiteit de dagelijkse werkzaamheden bepaalt
Vier sectoren waarin volledige documentatie en controleerbare bewijzen geen extraatje zijn, maar een basisvoorwaarde voor de dagelijkse bedrijfsvoering.
Ziekenhuizen
Patiëntveiligheid begint in de ziekenhuiskeuken. HACCP-protocollen van alle koel-, vries- en warmhoudzones gedocumenteerd.
Grootkeukens
Van goederenontvangst tot uitgifte volledig gedocumenteerd - inclusief maaltijddistributiewagens, schokvriezers en vaatwassers.
Verzorging
Ook onderweg naadloos: transporten, evenementen en mobiele uitgiftepunten met koelketenbewijs - locatie-overschrijdend.
Servicepartner
HACCP-compliance als serviceaanbod. Beheer klantmandanten met gescheiden rapportages en een gedeeld hulpmiddel.
FAQ
Veelgestelde vragen over HACCP-documentatie
Wat betekent HACCP-conform?
HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) vormt de basis van de levensmiddelenhygiëneverordening. EU-verordening (EG) nr. 852/2004 verplicht elke onderneming die met levensmiddelen werkt om kritische controlepunten te definiëren, in de gaten te houden en te documenteren. Kibi Scada registreert temperaturen en procesgegevens automatisch, controleert deze aan de hand van grenswaarden en genereert controleveilige protocollen – precies wat bij inspecties wordt gevraagd.
Hoe precies en hoe vaak wordt er gemeten?
De gebruikte sensoren meten met een nauwkeurigheid van ±0,3 °C tot ±0,5 °C – conform HACCP en EU-verordening. Meetintervallen zijn vrij configureerbaar: standaard elke 10 tot 15 minuten, voor kritieke koelketens ook per minuut, voor minder kritieke gebieden elk uur.
Zijn de temperatuurprotocollen echt AVG-proof?
Ja. Elke meetwaarde krijgt een onveranderbare tijdstempel. Gegevens worden minimaal drie jaar gearchiveerd in Duitse datacenters. De HACCP-rapportgenerator maakt PDF's die u ongewijzigd kunt voorleggen aan de voedselinspectie en interne audit.
Welke rapporten genereert de HACCP-module?
Dag-, week- en maandrapporten als PDF en CSV: temperatuurverlopen, grenswaardeoverschrijdingen, alarmen, quittingen, maatregelen. Rapporten kunnen per locatie, apparaatgroep of checklist gefilterd worden en automatisch naar gedefinieerde ontvangers worden verzonden.
Wat leveren digitale HACCP-checklists op?
Naast automatische sensoriek zijn er taken die alleen handmatig kunnen worden uitgevoerd – goederenontvangstcontrole, reinigingsprotocollen, visuele inspecties. Digitale checklists in Kibi Scada brengen deze routines in kaart, met foto-opname, notitievakken en een sjabloonbibliotheek. De registratie gebeurt direct op uw smartphone of tablet.
Hoe veilig is de alarmering bij overschrijding van grenswaarden?
Zodra een sensor een grenswaarde overschrijdt, start de achterliggende meldketen: dashboard, e-mail, telefoon – afhankelijk van de code en het niveau. Reageert niemand binnen de gestelde termijn, dan escaleert het alarm naar het volgende niveau. Zo ontstaan uit afwijkingen gedocumenteerde reacties, geen stille datapunten.
Hoe worden handmatige kerntemperatuurmetingen geregistreerd?
Met een gekoppelde Bluetooth-steekthermometer (bijv. Thermapen) meet u de kerntemperatuur direct in het gegaarde product. De waarde wordt zonder overtypen overgenomen in de HACCP-registratie – samen met een foto en een onwijzigbare tijdstempel. Zo is de meting direct revisiebestendig gedocumenteerd, in plaats van op een papieren protocol te belanden.
Kunnen bestaande koelapparaten worden nagerust?
Ja. Funk-sensoren kunnen binnen enkele minuten op elk willekeurig koel- en vriesapparaat worden aangebracht – merkonafhankelijk en zonder ingreep in de apparatuurelektronica. Apparaten met een interface (OPC UA, Modbus, MQTT, LoRaWAN) worden direct aangesloten.
Hoe zit het met talen voor internationale locaties?
De interface en rapporten zijn beschikbaar in het Duits, Engels, Spaans, Frans, Italiaans en Slowaaks – per persoon en per rapport instelbaar. Belangrijk voor cateringbedrijven, klinische netwerken en winkelketens met meertalige teams.
Wilt u de HACCP-documentatie live op een echte locatie zien?
In een 30-minutige demo laten we u de aansluiting, het dashboard, de HACCP-rapportgenerator en meldketens zien aan de hand van echte gegevens uit grootkeukens.
Persönlicher Ansprechpartner
Christofer Wesseling
Oprichter & directeur · Weslink GmbH
Wij tonen Kibi Scada live op uw apparatuur, adviseren u persoonlijk over koppeling en invoering en begeleiden de uitrol in uw bedrijf.
Laatst bijgewerkt: